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I colori delle uova hanno un significato importante. Cosa vogliono dirci le galline?

Quando comprate le uova, scegliete il colore del guscio perché pensate che un guscio più scuro significhi un uovo di qualità migliore? Vediamo se c’è qualcosa di vero.

Uova scure = uova di qualità

Uno dei miti più diffusi è che le uova con il guscio marrone siano di qualità migliore rispetto a quelle con il guscio bianco. È difficile dire da dove provenga questa diceria, ma a volte, ad esempio nei mercati, si vedono venditori che sfruttano questo mito e vendono le uova scure con un sovrapprezzo minore.

Il fatto che una gallina deponga un uovo bianco o più scuro dipende in genere dalla razza; l’alimentazione o le condizioni di allevamento delle galline hanno un effetto limitato sul colore del guscio. D’altro canto, la qualità (o la scarsa qualità) dell’alimentazione può influire sulla compattezza e sulla consistenza del guscio. Se il guscio si sfalda nella mano non appena lo si prende in mano, è probabile che le galline non ricevano ciò di cui hanno bisogno.

Quali uova usate a Pasqua?

Mentre durante l’anno si comprano solitamente uova con il guscio marrone, a Pasqua quelle bianche si impolverano. Tuttavia, anche quelle più scure si prestano a essere tinte con colori naturali, come il classico colorante di cipolla. Quindi non c’è da preoccuparsi se non si hanno più uova bianche prima di Pasqua.

Etichettatura delle uova

Invece dei pom pom, prestate attenzione all’etichettatura delle uova. Sulle uova si possono trovare dei “timbri” che ci dicono molto sulla loro origine.

Il timbro del paese indica il paese di provenienza dell’uovo. In questo paese, ovviamente, è meglio acquistare uova con il marchio SK, perché è inutile comprare uova che hanno fatto un lungo viaggio attraverso mezza Europa.

Il numero indica la razza della gallina che ha deposto l’uovo. Lo zero è il marchio di un uovo biologico, gli “uno” provengono da galline allevate all’aperto, il due è il marchio delle uova di galline allevate in casa e il tre appartiene alle uova di galline allevate in gabbia. L’allevamento in gabbia è da tempo controverso e problematico e si sta pensando di vietarlo completamente.
Sulle uova si possono trovare anche indicazioni relative alla data di scadenza o al calibro.